Las recetas son típicas de Siena

Ricciarelli di Siena

Ingredientes:
1kg de almendras dulces, 400 gr.di de azúcar, 1 paquete de vainilla en polvo, 1 pizca de canela, 2 huevos, así como hosts.
Preparación:
Almendras escaldadas en agua dulce, pelatele Que asado en el horno a media temperatura. Una vez que hacer brindis pestatele finamente con 60 gr.di de azúcar en la comida. Tome una taza y versateci dentro del complejo acaba de crear junto restantes de azúcar, una pizca de canela y una vainilla en polvo. Mezclar todo bien. Aparte de la mezcla de huevo bien juntos y poco a poco el complejo de almendras. Vierta la mezcla obtenida en una plataforma de hielo se espolvorean con azúcar y darle la forma de un rombo de 10 cm de largo. y 5 cm de ancho.

Ahora que tenemos las máquinas de la placa de horno y en cada una de ellas sólo coloca una galleta creado. Deje reposar durante 12 horas, y un horno para la 50a min 20.
Una vez cocidas, dejar enfriar y les cospargeteli de azúcar en polvo.
Consejo:
Utiliza para almacenar las cajas de estaño, y se almacenan durante no más de 2 meses.

Crostini de hígado

Ingredientes:
400 gr. De hígados de pollo, 3 anchoas saladas, 1 cebolla, 1 cucharada de alcaparras en conserva, aceite aceite de oliva, perejil qb, vino blanco, coñac, rancio pan casero, sal y pimienta al gusto
Preparación:
Lave y deshuesada la cebolla, cortada en tiras para soffriggetela y abundantes en el aceite sin que imbiondire, añadir el hígado de pollo y hacer todo lo que esté marrón. Añadir un dedo de vino y un coñac, una vez evaporado, agregar las anchoas a destruir por completo. En este punto, finamente picado alcaparras junto con el perejil y agregar a ellos el hígado con agua y una pizca de sal y pimienta.
Cook a fuego lento durante unos 15 minutos, revolviendo con frecuencia, especialmente al final de la cocción para obtener una crema homogénea, espeso y fragante. Cortar el pan en rodajas y por encima de la spalmateci compuesto obtenido todavía caliente.
Consejo:
Puede tostadas o el pan mojado, y el enfoque con un caldo de carne, o consumateli solo.

Panforte di Siena

Ingredientes:
100 gr. de harina, 120 gr. de los núcleos de nogal, 300 gr. azúcar, 180 gr. De almendras, 25 gr. candied de naranja, 25 gr. cedro dulce, 250 gr. de dulces popone negro, 5 gr. de clavos de olor, 1 pizca de canela, 1 pizca de vainilla en polvo, 1 pizca de cilantro.
Preparación:
Escaldado las nueces y las almendras en agua hirviendo, y después de arrojados en agua fría pelatele. Que asado en el horno durante 5 min. tritatele entonces bien. Coloque los trozos de almendras y nueces sobre spianatoia y añadir la candied en rodajas en trozos con una pizca de canela, vainilla en polvo, cilantro, clavo y la harina. Mezclar todo. Calentar el azúcar en una cacerola hasta que forme grumos, agregar all'impasto y seguir trabajando sobre todo para obtener un compuesto homogéneo y coherente.
Colocar en un plato para hornear y los anfitriones versateci más de la masa para obtener un espesor inferior suficientes. Espolvorear la superficie con harina y canela, y infornare a 140 ° por 30 min. Antes de servir se debe enfriar.
Consejo:
Para su conservación se recomienda envolver en un pedazo de papel tinfoil, que se mantendrá durante aproximadamente 1 mes.